Gare au champignon "Tricholome équestre"
En cette période de cueillette de champignons, les amateurs doivent être informés que le Tricholome équestre, encore appelé “Chevalier“, “Bidaou“, “Canari“, ou encore “Jaunet“, est interdit à la vente.. En effet, ce champignon présenté jusqu'alors dans la plupart des ouvrages sur le sujet comme comestible peut en réalité s'avérer dangereux en cas de consommation excessive (plus de 150 grammes de champignons frais) en l'espace de quelques jours. Le Tricholome équestre est essentiellement consommé dans le Sud-ouest de la France, mais on peut le retrouver dans toutes les régions françaises. Douze cas de rhabdomyolyses aiguës (destruction des cellules musculaires), survenus dans le Sud-ouest de la France entre 1992 et 2000, dont trois cas mortels ont été rapportés. Les symptômes surviennent dans les 24 à 72 heures après le dernier repas. Les premiers signes associent une fatigabilité musculaire anormale, des douleurs musculaires prédominant au niveau des hanches et des épaules ainsi que des sueurs sans fièvre. Les troubles digestifs sont mineurs voire absents. Ces symptômes doivent faire l'objet d'une consultation sans délai. Il est conseillé aux ramasseurs individuels de ne pas consommer ce champignon ; en particulier après des troubles évoquant une intoxication, même bénigne, à ce champignon car on ne peut exclure une sensibilité individuelle. Il est rappelé aux amateurs de champignons sauvages de ne consommer que des produits parfaitement identifiés comme comestibles et au moindre doute de consulter un pharmacien.
Source : Communiqué de la Direction générale de la santé du 12 octobre 2005