Peut-on vraiment manger un aliment tombé depuis moins de 5 secondes par terre ?
C’est une règle que vous connaissez sûrement : un aliment qui tombe par terre, s’il reste moins de cinq secondes au sol, peut être mangé. Que faut-il en penser ? Les conseils de Gérald Kierzek, médecin urgentiste et directeur médical de Doctissimo.
La scène est classique : un aliment que vous (ou votre enfant) étiez en train de manger vous échappe des mains et finit par terre. Que faut-il faire ? Le manger ? Le jeter ? Une règle veut que si l’aliment reste au sol moins de cinq secondes au sol, il peut être mangé. Est-ce vrai ?
Tout dépend du sol où l’aliment tombe
Cette règle, nous sommes nombreux à la connaître et à l’appliquer aussi, sûrement. C’est parce que notre cerveau associe le temps que passe un aliment au sol à l’accumulation de bactéries en son sein. Alors cet adage est vrai, mais d’autres paramètres entrent en compte.
Différentes études ont été menées avec divers aliments et la règle des cinq secondes s’applique effectivement, mais que la composition du sol compte également. En comparant un sol en carrelage, en parquet ou en moquette, les scientifiques ont noté que la moquette contaminait bien moins rapidement les aliments.
Mais aussi de l’aliment en question
En plus du sol, l’aliment en question compte également. S’il s’agit d’un morceau de fruit, d’un bonbon, de pain (avec du beurre ou non), les délais de contamination seront différents. Cette fois c’est l’humidité de l’aliment qui entre en ligne de compte.
Un fruit comme un morceau de pastèque, par exemple, sera plus rapidement contaminé. Le reste est une question de bon sens : un aliment souillé de manière visible ne devra pas être mangé, mais un morceau de biscuit tombé sur le sol propre de sa cuisine pourra l’être.
"Trop d'hygiène tue l'hygiène"
Comme le souligne le Dr Gérald Kierzek, médecin urgentiste et directeur médical de Doctissimo : "Trop d’hygiène tue l’hygiène" dénonce tout d'abord le médecin. "Faire tomber un biscuit et le manger par la suite ne risque rien, il faut rester raisonnable. De la même manière, par exemple, pour un enfant, si sa sucette tombe, on peut la lui remettre à la bouche, sans nécessairement la rincer. Se confronter aux bactéries ubiquitaires participe même au développement du système immunitaire" conclut-il.