La viande dans l'alimentation de bébé
Une fois introduits les légumes, les fruits et les céréales, il est temps de mettre un peu de viande aux menus de bébé. Mais laquelle choisir ? Comment la préparer ? Nos conseils.
L'introduction de la viande au sein des repas de bébé va optimiser ses apports de fer, zinc, et vitamines du groupe B. Toutefois, jusqu'à 3 ans, les portions demeurent assez faibles, puisqu'il faut donner la priorité à une alimentation lactée.
A quel age introduire la viande dans l'alimentation de bébé ?
Les spécialistes recommandent désormais d'introduire les nouveaux aliments, dont la viande, entre 4 et 6 mois révolus. Ni avant, ni après. Les nombreuses études scientifiques ont montré que cette période était la plus propice pour limiter les risques d'allergie. Tout au long des introductions, votre pédiatre vous guidera.
Entre 4 et 6 mois révolus
Au moment de la diversification alimentaire, commencez par introduire de la viande bien cuite et mixée au repas du midi. Au début, mettez-la dans le biberon de lait (en réduisant la proportion de lait). Vous pouvez aussi lui donner directement la viande mixée à la cuillère. Donnez-lui séparée des légumes pour que votre enfant puisse apprécier les différentes saveurs.
Toutes les viandes peuvent être proposées à bébé, mais préférez des viandes maigres et digestes, comme :
- Le blanc de poulet ou de dinde (sans la peau),
- Le steak ou rôti de bœuf, si vous utilisez du steak haché surgelé, choisissez celui à 5 % MG.
- L'escalope ou le rôti de veau.
Les abats peuvent remplacer de temps en temps la viande. Contrairement aux idées reçues, il n'y a aucune raison de les proscrire chez les nourrissons, notamment le foie, très riche en fer. De même, le boudin noir peut également être proposé.
En revanche, évitez les charcuteries, sauf le jambon blanc (sans le gras). Si vous mettez du jambon au menu, évitez de saler les légumes.
Côté quantité, allez-y progressivement et adaptez-vous à l'appétit de bébé. A 6 mois bébé mange environ 10 g de viande (soit 2 cuillères à café) par jour.
Entre 6 et 12 mois
Entre 6 et 12 mois, bébé continue à ne manger de la viande bien cuite et mixée qu'à un seul de ses repas (le midi). Toujours de façon progressive, passez de 10 g/jour à 20 g/jour soit 4 cuillères à café (vers 10 mois). S'il consomme du poisson ou de l’œuf, cela remplace la viande.
En ce qui concerne le type de viande, variez avec du porc dans le filet (côtelette, rôti) et du gigot d'agneau. Côté préparation, n'hésitez pas à mélangez la viande mixée avec les légumes. Peu à peu, en fonction de l'arrivée des dents, la viande est servie hachée, voire en petits morceaux.
Entre 1 an et 3 ans
a partir d'un 1 an, bébé continue à ne manger de la viande qu'une fois par jour :
- 20 g à 1 an (soit 4 cuillère à café ou 1 cuillère à soupe)
- 30 g à 2 ans (soit 1 cuillère à soupe et demi)
- 40 g à 3 ans (soit 2 cuillère à soupe).
La charcuterie, trop grasse et trop salée, demeure déconseillée. Bébé peut manger 1 fois par semaine un abat riche en fer comme le foie.
Viande maison ou petits pots ?
N'hésitez pas à alterner viandes "maison" et petits pots, c'est préférable pour l'éducation du goût, de ne pas habituer bébé à un seul type de préparation.
Quand vous cuisinez maison, utilisez des viandes fraîches ou surgelées. Faites-les cuire sans matière grasse, à la vapeur, ou dans une poêle anti-adhésive. N'ajoutez pas de sel.
Par ailleurs, vous pouvez avoir toute confiance dans les petits pots et petits plats destinés aux enfants de moins de 3 ans très réglementés : sans conservateur, colorant, arôme artificiel, très peu salés, avec des teneurs en pesticides et nitrates très basses. Ils contiennent les justes proportions de viandes et de légumes.
Les viandes cuites maison se conservent maximum 24 heures au réfrigérateur, les produits infantiles entamés maximum 48 heures.
Et s'il y a des allergies alimentaires dans la famille ?
Les allergies à la viande sont plutôt rares chez l'enfant. Du moment qu'on attend 4 mois révolus pour l'introduire, cela ne pose a priori pas de problème. Bien-sûr, on suit les conseils du pédiatre.