8 légumes que vous devriez absolument manger
Certains légumes se distinguent des autres par leurs bienfaits santé. Le point sur ceux à rajouter d'urgence dans votre panier, avec Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste.
Vous raffolez des légumes mais avez du mal à faire un choix dans les rayons ? Bonne nouvelle : dans un article The Conversation, le Dr Swarajit Sarkar, maître de conférences en nutrition à l’Université de Londres (Angleterre) a dressé la liste des meilleurs végétaux à consommer pour la santé.
Epinards, laitue ou encore cresson : les légumes verts sont à privilégier
D’après le Dr Swarajit Sarkar, certains légumes doivent être favorisés dans l’assiette, car ils contribueraient à préserver votre capital santé et à vous protéger de certaines maladies.
Il s’agit notamment :
- Des épinards ;
- De la roquette ;
- De la laitue romaine ;
- Du cresson ;
- De la blette ;
- Du chou kale ;
- Du chou vert ;
- Et enfin, du packchoï.
Ces derniers seraient particulièrement riches en fibres, vitamines (A, B, E, C et K) et minéraux (fer, cuivre, potassium, calcium…).
Ils permettraient également de faire le plein d’antioxydants, permettant de protéger l'organisme des radicaux libres et d’ainsi, réduire le risque de maladies (cancers, diabète de type 2, Alzheimer…).
Des légumes riches en vitamine B9
Si les légumes verts sont autant vantés par le Dr Sarkar, mais aussi par la presse scientifique, c’est parce qu’ils regorgent de "nutriments essentiels", estime Raphaël Gruman.
"Les légumes à feuilles vertes contiennent de la vitamine B9, qui est très importante pour l’organisme. Elle est également essentielle chez les femmes enceintes, pour le développement du foetus, notamment cérébral", relate-t-il.
Autre avantage des légumes à feuilles vertes : "Ils sont très riches en antioxydants, des molécules qui présentent des actions anti-cancer", précise le spécialiste, avant de conclure : "Même si ces légumes sont particulièrement intéressants d’un point de vue nutritionnel, les autres légumes ne doivent pas non être oubliés !".