Les végétaux les plus riches en protéines
La viande, le poisson, les œufs et le fromage ne sont pas les seules sources de protéines intéressantes. Le monde végétal se révèle être lui aussi un très bon pourvoyeur de protéines. Elles sont toutefois moins bien assimilables par l’organisme, c’est pourquoi il faut les associer à des céréales au cours du repas. Zoom sur les végétaux les plus riches en protéines à mettre au menu des régimes végétariens et flexitariens.
Jessica Xavier
Créé en février 2016
Sources : 1- Table de composition nutritionnelle Ciqual 2013 2- Nutriment database for standard reference (USA) 3- Le site vegetarisme.fr 4- Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets (Canada)
Des livres pour aller plus loin : Mes petites recettes magiques végétariennes Béatrice Vigot-Lagandré Editions Leduc.S
150 recettes végétariennes à base d’oléagineux Claude et Emmanuelle Aubert, Editions Terre vivante
La meilleure façon de manger Thierry Soucar & Angélique Houlbert Edition Thierry Soucar
Notre dossier pour en savoir plus Régime végétarien
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