Un fruit pressé peut remplacer un fruit cru : Vrai ou faux ?
Dans le jus du fruit pressé "maison", on retrouve la même quantité de calories ainsi que de vitamine C à condition de le consommer rapidement, la vitamine C étant détruite au contact de l'air et de la lumière.
En revanche, la teneur en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A) est moins élevée dans le jus. Mais surtout beaucoup plus riche en fibres, le fruit rassasie mieux que son jus. Il n'est donc pas conseillé de remplacer totalement les fruits crus par des jus pressés.
Centre de recherche et d'informations nutritionnelles.