• Actualités
  • 5 bonnes raisons de conserver vos oeufs dans leur boîte

    Publié le  , mis à jour le 
    Lecture 2 min.
    Louise Ballongue
    Louise Ballongue Rédactrice web

    Au retour du supermarché ou de l'épicerie, vous avez l'habitude d'entreposer vos oeufs dans le bac prévu à cet effet dans le frigo ? Grave erreur. Il faut toujours les conserver dans leur contenant d’origine. Explications.

    Oeufs : gare au risque d'intoxication alimentaire !

    Comme tous les aliments crus, les oeufs doivent être manipulés et conservés avec soin afin de réduire au minimum le risque d'intoxication alimentaire.

    La suite après cette publicité

    En effet, même si les œufs sont habituellement propres après la ponte, ils peuvent parfois être contaminés par des bactéries de type Salmonella ou autres (à l'intérieur de l'oeuf ou sur la coquille) qui peuvent entraîner une intoxication alimentaire.

    De fait, choisissez toujours des œufs qui ne sont pas fêlés car ils se conservent moins longtemps et présentent un risque de contamination. Vérifiez également qu'ils ne présentent pas d'excréments sur la coquille.

    La suite après cette publicité

    Enfin, privilégiez des oeufs bio ou issus de poules élevées en plein air (le code 1 fait gage sur la coquille). Ce chiffre indique que les œufs répondent à certaines normes de bien-être animal.

    Oeufs : voici pourquoi vous devez les laisser dans leur boîte

    Selon Océane Sorel, docteur en virologie, les oeufs doivent rester dans leur boîte pour plusieurs bonnes raisons :

    • Ils ont tendance à absorber les odeurs du frigo, donc les conserver dans leur boîte les protège des odeurs (le roquefort n'est qu’un exemple) ;
    • Avec le temps, les œufs perdent progressivement de l’eau à travers les pores de leur coquille, ce qui entraîne une diminution de leur qualité. Ce processus s’accélère lorsqu’ils sont conservés hors de leur boîte à œufs ;
    • La date inscrite sur la boîte est en réalité une "Date de Consommation Recommandée", indiquant qu’il est préférable de consommer les œufs avant cette date (mais cette dernière peut être dépassée). Elle est généralement fixée au 28ème jour après la ponte. Il est toujours préférable de garder la boîte pour avoir accès à cette date.
    • Les boîtes à œufs sont par ailleurs conçues pour absorber les chocs et protéger les œufs contre les fissures.
    • Enfin, en les conservant dans leur contenant d'origine, vous éviterez le contact direct avec d'autres aliments, ce qui réduit le risque de contamination croisée (quand des bactéries sont transférées d'un aliment contaminé vers un aliment sain).
    La suite après cette publicité

    Nos autres conseils pour la conservation des œufs

    D'autres bonnes habitudes doivent être adoptées lors du placement des œufs dans le réfrigérateur :

    • Les œufs doivent être conservés sur la tablette centrale du réfrigérateur et non sur le côté. Cette pratique permet d'assurer leur conservation à une température constante.
    • Les restes de blancs et de jaunes d’œufs crus doivent être conservés dans des boîtes hermétiques, placées rapidement au réfrigérateur.
    Dix astuces pour remplacer les œufs

    Diapo : Dix astuces pour remplacer les œufs


    Sources

    Salubrité des oeufs, Gouvernement du Canada.

    Partager sur :

    Newsletter Bien Vieillir

    Recevez nos dernières actualités pour rester en forme

    Doctissimo, met en oeuvre des traitements de données personnelles, y compris des informations renseignées dans le formulaire ci-dessus, pour vous adresser les newsletters auxquelles vous vous êtes abonnés et, sous réserve de vos choix en matière de cookies, rapprocher ces données avec d’autres données vous concernant à des fins de segmentation client sur la base de laquelle sont personnalisées nos contenus et publicités. Davantage d’informations vous seront fournies à ce sujet dans l’email qui vous sera adressé pour confirmer votre inscription.

    Merci de votre confiance

    Découvrez toutes nos autres newsletters.

    Découvrir