Pas plus de trois jours pour une baguette et une semaine maximum pour un gros pain. De plus, il est nécessaire de prendre quelques précautions d'hygiène :
- Seul le pain frais peut être congelé. Dès que vous rentrez de la boulangerie, mettez-le dans le congélateur. Si le pain est encore chaud attendez qu'il refroidisse avant de le congeler ;
- Pour éviter son dessèchement par le froid, emballez-le dans un film plastique ;
- Pour le décongeler, le mieux est de laisser le pain à température ambiante enveloppé dans un torchon, puis de le passer au four quelques minutes pour lui redonner son croustillant ;
- Evitez le micro-onde ou le radiateur, qui font perdre ses qualités au pain.
Sources : Centre de recherche et d'informations nutritionnelles.