Le pain blanc est fabriqué à partir de farine blanche, c'est-à-dire de grains de blé dont on a retiré l'enveloppe extérieure. Dans le pain complet, à l'inverse, on retrouve la quasi-totalité du grain de blé. C'est pourquoi ce dernier est plus riche en vitamines du groupe B, en minéraux (fer), en fibres, mais aussi en acide phytique, qui entraîne une moins bonne assimilation des minéraux. Les deux sortes de pain apportent des glucides complexes (amidon) et des protéines végétales. Pour un meilleur équilibre alimentaire on préfèrera le pain complet, essentiellement pour sa richesse en fibres qui, si elles sont bien supportées, favorisent le bon fonctionnement intestinal et calment mieux l'appétit. Qu'il soit blanc ou gris, le pain doit être présent à chaque repas et au goûter des enfants. Quoi de meilleur qu'une tartine de pain frais beurrée ?
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