Barbecue : ces erreurs courantes peuvent vous rendre malade, selon une virologiste
Quand vient l'été, les barbecues s'invitent dans nos jardins, mais attention à ne pas commettre des erreurs qui pourraient gâcher la fête. Une virologiste met en garde contre certaines pratiques courantes mais dangereuses.
Quelques mauvaises habitudes pourraient bien transformer vos grillades en véritable cauchemar...
Les erreurs fréquentes et leurs dangers
Le barbecue est un rituel estival adoré, mais il peut aussi devenir un terrain fertile pour les intoxications alimentaires. Selon la virologiste Océane Sorel, alias Thefrenchvirologist sur Instagram, nous faisons tous une erreur majeure : ne pas cuire suffisamment la viande. Selon elle, beaucoup de gens pensent que dès que la viande est grillée à l'extérieur, elle est prête à être consommée. C'est une erreur qui peut être lourde de conséquences.
Le principal danger vient des bactéries telles que Salmonella et E. coli, qui peuvent proliférer si la viande n'est pas correctement cuite. Pour éviter cela, il est crucial d'atteindre une température interne suffisante pour tuer ces pathogènes. L’idéal est d’utiliser un thermomètre de cuisine pour s'assurer que la viande atteint au moins 70°C à cœur.
Les règles d'or pour un barbecue sans risque
Pour garantir des grillades sans danger, voici quelques conseils de la virologiste :
- Bien nettoyer le grill : Les résidus de grillades précédentes peuvent héberger des bactéries. Nettoyez votre grill avant chaque utilisation.
- Mariner avec prudence : Si vous marinez la viande, faites-le au réfrigérateur et non à température ambiante. Les marinades acides peuvent réduire la charge bactérienne, mais ne les utilisez pas comme une méthode de cuisson.
- Eviter les contaminations croisées : Utilisez des ustensiles et des plats différents pour la viande crue et cuite. Ne remettez jamais de la viande cuite dans un plat qui a contenu de la viande crue sans l'avoir préalablement nettoyé. Pour les hamburgers en particulier pour les enfants), faites bien cuire les steaks hachés à coeur.
- Température adéquate : La viande doit atteindre une température interne sécuritaire. Si le poulet est rosé et la viande reste accrochée à l’os alors ce n’est pas suffisamment cuit
- Réfrigération rapide : Ne laissez pas les restes à l'air libre. Refroidissez-les rapidement pour éviter la prolifération bactérienne.
NON aux régimes, OUI à WW !
Les signes d'une intoxication alimentaire
Malgré toutes les précautions, il est important de reconnaître les signes d'une intoxication alimentaire. Ceux-ci peuvent inclure des nausées, des vomissements, des diarrhées, et des crampes abdominales, souvent quelques heures après le repas. Si ces symptômes apparaissent, il est recommandé de consulter un médecin rapidement, surtout pour les personnes vulnérables comme les enfants, les personnes âgées, et les individus immunodéprimés.
Profiter d'un barbecue en toute sécurité est possible en suivant ces simples conseils. La vigilance est de mise pour éviter que des moments de plaisir ne se transforment en désagréments sérieux. Adoptez les bonnes pratiques pour des grillades réussies et sans risque !
