10 aliments qui se conservent (presque) indéfiniment
Sel, miel, légumes secs, conserves... certaines denrées renferment le secret de la "vie éternelle". Comment ces aliments peuvent être, sous couvert d’une bonne conservation, consommés des mois voire des années passée leur date de consommation ? Eléments de réponse avec Christophe Dufour, Directeur Scientifique de Mérieux NutriSciences, un organisme spécialisé dans l’analyse et la validation de la qualité alimentaire des produits.
Sources :
Entretien avec Christophe Dufour, Dr vétérinaire, expert en microbiologie et Directeur Scientifique de Mérieux, NutriSciences
Eight foods that (nearly) last forever
Livre Blanc Les dates de péremption, une idée dépassée ?