Mieux vaut éviter ce condiment populaire dans vos salades, annonce l’UFC-Que Choisir
Un ingrédient que l’on adore ajouter à ses salades pour les sublimer est aujourd’hui pointé du doigt par l’association de consommateur UFC-Que Choisir. En cause ? Le produit, moins naturel qu’il n’y paraît, contiendrait même un composant suspecté d’être cancérogène.
Il y a plusieurs façons d’apporter la touche finale à une salade composée : en ajoutant des épices ou des herbes par exemple, des graines, mais aussi en variant l’assaisonnement. Or, sur ce dernier point, un produit serait bien moins sain qu’il n’y paraît.
Un "dérivé" du vinaigre balsamique trompeur et mauvais pour la santé
Ce produit, c’est la crème de balsamique, un produit soit-disant dérivé du vinaigre balsamique, mais plus crémeux et acidulé, plus épais, qu’on appelle aussi velours de balsamique.
Mais si on aime son effet sur nos papilles (et sur la décoration de l’assiette !) la crème de balsamique n’aurait qu’assez peu d’atout. Selon l’UFC-Que Choisir qui en compare 8 références (dont une bio) dans son dernier numéro, il s’agit d’un produit ultra transformé, truffé d’additifs et avec, c’est un comble, très peu de vinaigre.
A la place, du jus de raisin concentré, du sirop de glucose, et souvent du colorant caramel E150d suspecté d'être cancérogène par le Centre international de recherche sur le cancer.
NON aux régimes, OUI à WW !
Un condiment mauvais aussi pour le porte-monnaie
En plus d’être mauvaises pour la santé, et transformées, ces crèmes de balsamique seraient également plus chères que le vinaigre lui-même et ne représenteraient donc pas une bonne opération pour votre porte-monnaie !
"Ces ajouts font des crèmes balsamiques des aliments ultra transformés, moins qualitatifs que des vinaigres balsamiques IGP ou AOP (du moins ceux sans colorant caramel). Pourtant, leur prix est nettement plus élevé, ramené au litre", souligne l'enquête de l'UFC-Que Choisir.
Mais si vous ne pouvez pas vous en passez, le magazine propose une alternative plus saine et plus naturelle : celle de faire votre propre velours de balsamique, avec 50 cl de vinaigre de qualité, et une cuillère de sucre ou de miel, à laisser réduire à feu doux dans une casserole pendant 30 mn. Vous voilà avec une crème maison, et sans aucun additif !
- UFC-Que choisir, 23 mai 2024
