Ingrid Haberfeld

Utilisée dans les cosmétiques et dans les biocarburants, l’huile de palme est également très présente dans de nombreux produits alimentaires du quotidien. Très controversée, sa consommation n’en finit pas de nourrir les questionnements. Quelles sont les qualités nutritionnelles de l’huile de palme ? Dans quels aliments est-elle ajoutée ? Sa consommation est-elle dangereuse pour notre santé ? Qu'en est-il de son impact sur l'environnement ? On fait le point avec Nathalie Negro, diététicienne-nutritionniste, Responsable du Centre Nutritionnel au Centre Thermal de Brides les Bains.

Présentée comme une alternative au beurre, la margarine est un produit d’origine végétal qui s’utilise aussi bien cru que cuit. Quels sont ses bienfaits nutritionnels ? Sa consommation peut-elle être dangereuse pour la santé ? Est-elle plus saine que le beurre ? On fait le point avec Nathalie Morel, diététicienne-nutritionniste au CERIN.

Arthrose, arthrite, intolérance au gluten ou au lactose… Si vous souffrez de pathologies inflammatoires ou d’intolérances digestives, il est nécessaire d’adapter votre alimentation quotidienne pour éviter de provoquer des douleurs et d’aggraver ces maladies. Quels sont les aliments à éviter ? Pourquoi augmentent-ils les douleurs ? Panorama et explications.

En marge de leur régime alimentaire, certains s’accordent un repas exceptionnel au cours duquel tous les excès sont permis ! C’est le "cheat meal" ou "repas de triche". Quel est l’intérêt ? Ne risque-t-il pas de mettre à mal tous vos efforts ? Les réponses de Nathalie Negro, diététicienne-nutritionniste, responsable du centre nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.

Plus connue dans les masques purifiants ou les cataplasmes anti-inflammatoires, l’argile verte existe également en version buvable. Quels sont ses bienfaits sur notre organisme de ce traitement naturel ? Dans quels cas la consommer ? Et existe-t-il des contre-indications ? Explications.

Aussi appelé salpêtre ou nitres, le nitrate de potassium (E252) est un additif alimentaire utilisé principalement comme conservateur et colorant dans les produits à base de viande. Quelles sont les différentes utilisations de ce produit ? La nitrate de potassium est-il dangereux pour la santé ? On fait le point.

Ultra concentré en minéraux, vitamines et fibres, le souchet est la star "healthy" du moment. Que contient ce tubercule ? Quels sont ses bienfait forme et santé ? Comment le consommer ? On vous dit tout avec Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste.

C‘est la nouvelle mode pour perdre du poids : ne manger que des bananes au petit-déjeuner, avant de reprendre une alimentation classique le reste de la journée. Comment fonctionne ce nouveau régime minceur ? Combien de kilos peut-on espérer maigrir ? Quels sont les avantages et les inconvénients de cette méthode ? On fait le point.

Régulièrement utilisé dans les produits allégés, le maltitol est un édulcorant. Qu’est ce que le maltitol ? Où trouver cet édulcorant ? Quels sont les effets sur la santé de ce substitut au sucre ? Quelles sont les différentes utilisations de ce produit ? On fait le point.

Haro sur la cuisson ! Le crudivorisme est un mode d’alimentation qui privilégie les aliments exclusivement crus. Quels sont les avantages et les inconvénients de ce régime ? Peut-il être suivi par tous, et sur le long terme ? Zoom sur cette tendance alimentaire.

Lactobacillus casei, Bifidus actif, steptocoques… sont des noms dont on a déjà entendu parler sans trop savoir ce que c’est. Il s’agit de probiotiques, des micro-organismes vivants, présents dans la flore intestinale. Mais à quoi servent-ils ? Où les trouver ? Quand et comment en faire une cure ? Les explications et conseils de Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste.

Le glutamate est l’exhausteur de goût le plus utilisé dans l’industrie agroalimentaire. Mais sa consommation n’est pas sans danger sur notre santé. Zoom sur cet additif avec le Dr. Anne Laure Denans, Docteur en pharmacie et nutritionniste, auteure de "Le Nouveau Guide des additifs" (Thierry Souccar Editions).

Ce colorant, présent dans de nombreux produits alimentaires, apporte une touche de couleur afin de les rendre plus attractifs pour le consommateur. Mais d’où vient cet additif ? Ce pigment coloré est-il dangereux pour la santé ? Dans quels produits alimentaires est-il ajouté ? On fait le point.

Aussi connu sous le nom de mono et diglycérides d'acides gras, le E 471 est un additif alimentaire très présent dans nos aliments du quotidien. Employé comme agent de texture, il améliore les caractéristiques des produits, les rendant plus attractifs pour les consommateurs. Mais comment cet additif est-il réalisé ? Quels sont les effets de ces acides sur notre santé ? Dans quels aliments trouve-t-on ces agents de texture ? On fait le point.

En privant son organisme de nourriture durant plusieurs heures, le jeûne intermittent a pour objectif de purifier son corps et de l’alléger de quelques kilos. Quels en sont les bénéfices ? Y a-t-il des risques pour la santé ? Comment s’y mettre ? Les explications de Raphaël Gruman, nutritionniste.

Si les adeptes de la cuisine végétarienne connaissent déjà le tofu, peu sont au fait du tempeh. Pourtant, cet aliment dérivé du soja possède de grandes qualités nutritives. Qu’est ce que le tempeh ? Que contient ce produit ? Quels sont ses bienfaits et comment le consommer ? On vous dit tout avec Nathalie Negro, diététicienne-nutritionniste, Responsable du Centre Nutritionnel au Centre Thermal de Brides les Bains.

Ce corps gras, très utilisé dans les années 70-80 car il donnait une belle couleur dorée aux fritures, est aujourd’hui très controversé du fait de sa composition. Que contient cette matière grasse ? En quoi est-elle mauvaise pour la santé ? Explications.

Mise au point en 1985 par le Dr. Jean Seignalet, cette méthode alimentaire vise à prévenir et traiter certaines maladies chroniques en revenant à une alimentation ancestrale, originelle et hypotoxique. Quels sont les principes ? Quels bienfaits en attendre ? Les explications de Marie-Laure André, diététicienne-nutritionniste.

Vous voulez en finir avec les régimes à répétition et adopter de saines habitudes sur le long terme ? Le rééquilibrage alimentaire est fait pour vous. Explications et mode d’emploi avec Nathalie Majcher, diététicienne-nutritionniste*.

Cette substance, au fort pouvoir gélifiant si utile pour la préparation de confitures et de nappages maison, est naturellement présente dans de nombreux végétaux. Mais elle entre également dans les recettes de l'agro-alimentaire. Quels sont les bienfaits nutritionnels de la pectine ? Sa consommation est-elle dangereuse pour notre santé ? Comment l'utiliser au mieux ? On fait le point avec Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste.