Florence Daine
Journaliste nutritionDiététicienne de formation, Florence Daine collabore à Doctissimo, aux magazines Femme Actuelle et Notre Temps. Elle anime également des ateliers d'ETP (éducation thérapeutique) dans le cadre du réseau de soins Paris Diabète.
"Métabolisme" compte parmi les mots les plus fréquemment utilisés en nutrition. Concrètement, il peut se référer à plusieurs ensembles de réactions différentes qui mais interagissent tous entre eux. Alors qu’est-ce que le métabolisme énergétique ou basal ? Quelles différences entre le métabolisme glucidique et lipidique ?
Lire l'articlePour faire un bébé, autant s'assurer qu'on ne manque de rien ! Car durant la grossesse, les besoins en nutriments, vitamines et minéraux sont augmentés. Mais les réserves de la maman sont largement sollicitées. Quelques repères sur les apports essentiels et les moyens de reconnaître et éviter les carences avant de tomber enceinte.
Lire l'articleA mesure que l'on connaît mieux les propriétés des vitamines, les apports conseillés sont réévalués, parfois à la hausse. Mais, de plus en plus d'études nous mettent également en garde : oui à une alimentation équilibrée, mais non aux compléments alimentaires, qui peuvent entraîner un surdosage.
Lire l'article"Je m'occupe de ma forme et mes formes", tel est le mot d'ordre des 3èmes Journées Européennes de l'Obésité. L'occasion de rappeler que l'activité physique permet de maigrir, mais contribue aussi à la prévention et au traitement de maladies liées à ces kilos en trop. Tous les conseils du Dr Didier Chapelot, responsable de la licence Activité Physique Adaptée et Santé à l'Université Paris 13
Lire l'articleL'anorexie mentale semble se résumer à une histoire de poids. Pourtant, c'est une véritable maladie, qui traduit un désordre psychologique profond. Elle est d'autant mieux traitée qu'elle est dépistée précocement. Le point sur ce trouble du comportement alimentaire...
Lire l'articleDepuis de nombreuses années, les OGM sont au coeur d'une véritable polémique. Qui autorise les essais en champs ? Peut-on produire des OGM dans l'hexagone ? Peut-on en importer ? Doctissimo revient sur les législations françaises et européennes…
Lire l'articlePour être devant le match dès la première seconde, la solution de facilité consiste à grignoter des snacks apéritifs ou à se faire livrer. Il suffit pourtant d'un brin d'organisation et d'un zeste d'imagination pour se concocter en deux temps trois mouvements un plateau repas équilibré.
Lire l'articleLe cacao est une denrée exotique, qui se récolte de part et d'autre des tropiques. Selon son origine, il donne naissance à des chocolats de saveur et de composition très différentes. Tour du monde des grands crus les plus savoureux...
Lire l'articleLe sucralose est le dernier-né des édulcorants. Il a le pouvoir sucrant le plus important et présente l'avantage de résister à la cuisson.
Lire l'articleL'acésulfame K est un édulcorant assez ancien. Il est rarement employé seul et plus souvent associé à d'autres produits. Il peut être utilisé en cuisson.
Lire l'articleLa saccharine est le plus ancien édulcorant découvert. Il a été le plus utilisé jusqu'a l'arrivée de l'aspartame.
Lire l'articleOutre l'aspartame ou le sucralose, il existe d'autres édulcorants intenses moins utilisés : cyclamate de sodium, thaumatine, néohespéridine... tour d'horizon.
Lire l'articleIntégrés au sein d'une alimentation équilibrée, les édulcorants intenses facilitent la perte ou la stabilité du poids. Du café aux pâtisseries, les édulcorants de table ont de multiples usages, ils permettent une économie substantielle de calories.
Lire l'articleMalgré le diabète, on peut être un gourmet... et les édulcorants peuvent être des alliés précieux pour un plaisir gustatif sans risque, que l'on soit diabétique de type 1 ou 2. Car la plupart n'ont pas d'impact sur le taux de sucre dans le sang.
Lire l'articleDe l'aspartame au sucralose, en passant par le sorbitol et le xylitol, il existe toute une gamme d'édulcorants, des substances qui servent à remplacer le sucre dans les aliments. Destinés principalement aux personnes en surpoids ou diabétiques, ils peuvent être consommés pratiquement par tous, à l'exception des enfants en bas âge.
Lire l'articleConsommés depuis plus de 30 ans au Japon, les édulcorants à base de stévia viennent tout juste d'être autorisés aux Etats-Unis et en France. Ils ne vont pas tarder à être commercialisés dans l'ensemble des pays européens. Zoom sur les études scientifiques qui justifient ces autorisations.
Lire l'articleLe sucré est une saveur universellement appréciée, même si notre goût peut évoluer avec les années. De nombreux aliments et boissons light édulcorés existent sur le marché, tous censés satisfaire notre appétit pour le sucré tout en réduisant notre consommation de sucre. Que faut-il en penser ?
Lire l'articleNous fournissant notamment des glucides complexes et des protéines, les pâtes constituent un aliment céréalier de choix. Elles contribuent à équilibrer les menus de tous, jeunes et moins jeunes, sportifs et moins actifs.
Lire l'articleLes préparations au soja pour nourrissons n'ont pas bonne presse : déconseillés dès novembre 2001 par la société française de pédiatrie en raison de la recrudescence des allergies alimentaires, ils font aujourd'hui l'objet d'une mise en garde de l'Académie des sciences américaine et d'un groupe de chercheurs français (*).
Lire l'articlePlusieurs études, dont certaines menées par l'Inra ont comparé les légumes frais, en conserve, et surgelés. Elles concluent à des apports quasi-équivalents en vitamines et autres nutriments. De quoi justifier la recommandation du programme national nutrition santé de "consommer 5 fruits et légumes par jour sous toutes leurs formes".
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