L'avocat décliné en 30 recettes
L’avocat est la star des plats sains. On le retrouve quasi systématiquement en photos sur les comptes Instagram et Pinterest des foodistas. Qu’elle soit crue ou cuite, sa chair fondante apporte un petit goût de noisette à vos mets. Ce fruit se décline en un nombre infini de recettes. Voici notre sélection de 30 recettes à base d’avocat repérées sur Pinterest. Certaines vont vous surprendre…
Attention, l’avocat se classe souvent dans les aliments dits "sains" car il est riche en "bonnes" matières grasses (acides gras essentiels) mais il ne faut pas en abuser, car il reste très calorique.
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Houmous à l'avocat et citron vert
Les ingrédients : avocat, pois chiches, citron vert, ail, purée de sésame, huile d'olive.
Leurs bienfaits :
Les pois chiches sont riches en protéines végétales et en fibres qui facilitent le transit intestinal.
Le citron vert est riche en vitamine C et facilite la digestion.
L'ail est riche en antioxydants, reconnus pour freiner le vieillissement des cellules.
Les graines de sésame regorgent de minéraux (magnésium, zinc et fer) et de fibres.
Oeuf cocotte niché dans un avocat
Les ingrédients : avocat, 2 oeufs, piment d'espelette, sauce soja, wasabi, pain de mie
Leurs bienfaits :
L'oeuf est riche en protéines et en vitamines (D, E, K).
Le piment d'espelette est riche en vitamine C et en antioxydants.
Le soja est riche en protéines végétales qui aident à lutter contre l'excès de cholestérol.
Le wasabi contient de l'isothiocyanate qui aurait des propriétés anticariogènes (il empêche les bactéries de se fixer sur l'émail des dents).
Tarte crue à l'avocat et citron vert
Les ingrédients : 2 avocats, citron vert, huile de coco, noix de pécan, dattes.
Leurs bienfaits :
L'huile de coco est riche en acides gras saturés. Ils sont généralement déconseillés mais dans le cas de l'huile de coco, il a été prouvé qu'elle favoriserait la diminution du mauvais cholestérol.
Les noix de pécan sont riches en acides gras mono-insaturés.
Les dattes sont riches en fibres et en potassium.
Brochettes thon et avocat
Les ingrédients : avocat, citron, vert, steaks de thon albacore, échalote, ciboulette, persil
Leurs bienfaits :
Le thon est riche en acides gras insaturés oméga 3.
L'échalote a un fort pouvoir antioxydant et regorge de vitamines et minéraux.
La ciboulette est riche en vitamines, calcium, fer, sodium et phosphore.
Le persil frais est riche en vitamines C et K.
Tagliatelles à la crème d'avocat
Les ingrédients : avocat, spaghetti complets, citron vert, fromage frais (type Philadelphia), pignons de pin, cerfeuil, coriandre.
Leurs bienfaits :
Les pâtes complètes sont riches en fibres.
Le fromage frais est riche en calcium (le choisir allégé).
Les pignons de pin sont riches en phosphore et en fer qui donnent de l'énergie. Attention, ils sont très caloriques.
Le cerfeuil est très riche en vitamine C.
La coriandre est riche en calcium, potassium, magnésium et phosphore.
Tartines avocat, crevettes et pamplemousse
Les ingrédients : avocat, crevette, pamplemousse, oignon, coriandre, gingembre, huile de sésame.
Leurs bienfaits :
Les crevettes sont riches en acides gras oméga 3 et en sélénium, connu pour son pouvoir antioxydant.
Le pamplemousse est riche en vitamines A et C.
L'oignon est riche en vitamine C, minéraux et oligo-éléments.
La gingembre est très riche en antioxydants.
L'huile de sésame est riche en acides gras insaturés et en fibres. Elle protège contre les maladies cardiovasculaires.
Wraps crudités et avocat
Les ingrédients : avocat, tortillas de blé, chou rouge, carotte, fromage frais, menthe, persil
Leurs bienfaits :
Le chou rouge est riche en vitamine C et en acide folique qui contribue à la multiplication des cellules et à la régulation de l'activité des gènes.
La carotte est riche en vitamine A et en bêta-carotène qui embellit le teint.
La menthe est riche en fer.
Tartinade de noix, avocat et basilic
Les ingrédients : 2 avocats, noix, basilic frais, miel
Leurs bienfaits :
Comme tous les fruits à coque, les noix sont riches en fibres, vitamines, minéraux et acides gras insaturés.
Le miel est riche en antioxydants et notamment en flavanoïdes qui contribuent à la résistance des capillaires sanguins.
Lait d'avocat
Les ingrédients : avocat, sucre blanc, lait demi-écrémé, 1 gousse de vanille.
Leurs bienfaits :
Le lait est riche en calcium. Préférez le demi-écrémé au lait entier, plus gras.
La vanille favorise la digestion et régule l'appétit.
Tartare de saumon, avocat et mangue
Les ingrédients : avocat, filets de saumon frais, mangue, graines de sésame, huile d'olive, ail, ciboulette.
Leurs bienfaits :
Le saumon est riche en oméga 3 et en vitamine D.
La mangue est riche en fibres, vitamines et carotène.
L'huile d'olive est riche en acides gras monoinsaturés, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire.
Rouleaux de nori avocat et concombre
Les ingrédients : avocat, concombre, feuilles d'algue nori, tofu, pousses de soja.
Leurs bienfaits :
Le concombre est très riche en eau (96 % d'eau) et en minéraux.
L'algue nori est riche en fibres et en vitamines A, C, E et B.
Glace avocat et miel
Les ingrédients : avocat, lait de coco, miel.
Leurs bienfaits :
Le lait de coco est riche en fer, potassium et phosphore.
Le miel est riche en antioxydants, bons pour le coeur.
Salade avocat, crevettes, cœur de palmier, feta
Les ingrédients : avocat, crevettes, coeurs de palmier, feta.
Leurs bienfaits :
Les coeurs de palmier facilitent le transit intestinal grâce à leur forte teneur en fibres.
La feta est riche en protéines, calcium et phosphore.
Verrines d'avocat au crabe
Les ingrédients : avocats, citron jaune, crème liquide, coriandre, tomate, chair de crabe fraîche, ciboulette
Leurs bienfaits :
La tomate est riche en vitamine C, magnésium et potassium.
Le crabe est riche en oméga 3, vitamine B12, sélénium, cuivre et zinc.
Sandwich avocat, poulet rôti, bacon
Les ingrédients : avocat, poulet rôti, bacon maigre cru, citron vert, cresson.
Leurs bienfaits :
Le poulet fait partie des viandes blanches faibles en calories (à condition de ne pas manger la peau).
Le bacon est riche en oméga 3. A consommer avec modération car il est gras.
Le cresson est riche en vitamines et en fer.
Soupe froide avocat, concombre
Les ingrédients : avocat, concombre, yaourt à la grecque, menthe, ail, tabasco.
Leurs bienfaits :
Le concombre est riche en eau et minéraux.
Le yaourt à la grecque est riche en calcium. Il est, à la base, fait avec du lait de brebis, moins calorique que le lait de vache.
La menthe est riche en antioxydants.
Rillettes d'avocat au thon
Les ingrédients : avocat, 1 boîte de thon, fromage frais, citron.
Leurs bienfaits :
Le thon est riche en acides gras insaturés.
Le fromage frais est riche en calcium (opter pour du fromage allégé).
Le citron regorge de vitamine C.
Chirashi saumon, avocat et graines de sésame
Les ingrédients : 2 avocats, 2 pavés de saumon frais, riz à sushi, sésame doré, vinaigre de riz.
Leurs bienfaits :
Le saumon est riche en oméga 3.
Le sésame est riche en fibres et contribue à l'absorption des lipides, ce qui pourrait faire baisser le cholestérol.
Le vinaigre de riz facilite la digestion.
Guacamole
Les ingrédients : avocat, pois chiches, citron, graines de sésame, coriandre, tabasco, cumin
Leurs bienfaits :
Les pois-chiches sont riches en fibres et protéines végétales.
Le citron est riche en vitamine C.
Le cumin est riche en antioxydants et facilite la digestion.
Burger végétarien galette de légumes et avocat
Les ingrédients : pain burger aux graines de pavot, avocat, patate douce, betterave, carotte, pomme de terre, quinoa.
Leurs bienfaits :
La patate douce est riche en fibres et vitamines A, C et B6.
La betterave est riche en fibres et en vitamines A et C.
La carotte est riche en vitamine A et en bêta-carotène.
Le quinoa est riche en protéines végétales, en fer et en cuivre.
Les graines de pavot sont riches en oméga 3 et oméga 6.
Œuf à l’avocat
Les ingrédients : œuf, avocat, coriandre, paprika, ail
Leurs bienfaits :
Les œufs sont une incroyable source de protéines. De plus, ils sont très nutritifs et apportent de l’énergie !
A part colorer joliment vos plats, le paprika est très utile pour prévenir les rhumes et les grippes. De plus, il a des propriétés anti-inflammatoires et vasodilatatrices !
Frites d’avocat cuites au four
Les ingrédients : avocat, chapelure, cumin, poivre de Sichuan
Leurs bienfaits :
Le cumin réduit les risques de maladies cardiovasculaires et aurait une action préventive contre les cancers de l’estomac. Anti-inflammatoire, il permet aussi de faciliter la digestion.
Le poivre de Sichuan est un stimulant antiseptique qui apporte tonicité et meilleure digestion. Il est aussi réputé pour apaiser les maux de dents.
Velouté d'avocat au lait de coco
Les ingrédients : avocat, lait de coco, citron vert, piments, coriandre, tomates cerise, cumin
Leurs bienfaits :
Le piment contient de la capsaïcine qui donne la sensation de satiété et est un bon aliment pour les personnes en surpoids.
Grace au lycopène qu’elles contiennent, les tomates cerise ont un effet contre les maladies cardiovasculaires et beaucoup d’autres vertus sur la santé, notamment la vue, le système digestif et l’hypertension. Gorgées d’eau, principalement, elles sont aussi très hydratantes.
Houmous à l’avocat et aux herbes
Les ingrédients : houmous, avocat, pois chiches, huile d’olive, graines de courge, épinard, herbes
Leurs bienfaits :
Le pois chiche est bourré de nutriments comme l’acide folique, le fer, efficaces pour le système nerveux. Sa teneur en magnésium est aussi bonne pour soulager l’anxiété et le stress.
L’épinard est riche en vitamine B9 (acide folique) qui booste la fertilité.
Roulé de concombre et avocat
Les ingrédients : avocat, concombre, câpres, jus de citron, persil, aneth
Leurs bienfaits :
Le concombre est pratiquement sans calories et contient beaucoup d’eau : consommez-le en période estivale où il saura vous hydrater ! Bon pour la peau, il diminue aussi les risques cardiovasculaires et aide à perdre du poids.
Les câpres sont riches en nutriments tels que le magnésium, le calcium, le potassium et les flavonoïdes. Ils participent à l’amélioration des fonctions cognitives et limitent les risques de courbature après le sport.
L’aneth permet de lutter contre les gaz inopportuns du quotidien !
Grilled-cheese à l’avocat
Les ingrédients : avocat, pain de mie, mozzarella, épinard, fromage de chèvre, huile d’olive, pesto
Leurs bienfaits :
La mozzarella est une bonne source de calcium qui favorise la régénérescence des tissus et la minéralisation des os et des dents.
En plus, elle est très peu calorique pour un fromage !
Le pesto est composé principalement de basilic. Cette herbe aromatique est riche en antioxydants, bons contre le vieillissement et les maladies cardiovasculaires.
Salade de pâtes à l’avocat et aux sardines
Les ingrédients : avocat, pâtes, sardines, noix de cajou
Leurs bienfaits :
Les pâtes sont une source certaine de glucides. Elles donnent de l’énergie, un sentiment de satiété et sont peu caloriques.
La sardine est un poisson bourré d’éléments nutritifs. Ses omégas 3 et sa vitamine B12 participent au renforcement osseux et favorisent une bonne santé cardiaque.
Très riche en protéines, la noix de cajou est très nutritive et a un effet sur la santé cardiovasculaire.
Cheesecake à l'avocat et citron vert
Les ingrédients : avocat, citron vert, mascarpone, œufs
Un cheesecake green et sain qui allie les saveurs douces de l’avocat et du mascarpone relevées par l’acidité du citron vert.
Avocats à la tomate et mozzarella
Les ingrédients : avocat, tomate, mozzarella, basilic, citron
Une entrée ou un plat léger où les bienfaits de la tomate, du basilic et du citron se croisent pour un résultat typique du sud.
Croque-monsieur avocat mozzarella et tomate
Les ingrédients : pain de mie, avocat, mozzarella, tomate
Leurs bienfaits : L’avocat, la tomate et la mozzarella sont des aliments sains, qu’il fait bon réunir ensemble dans un sandwich, veggie et gourmand !